Geleneksel Türk Mantısı Tarifi

Geleneksel Türk Mantısı

Mantı, Türk mutfağının sevilen geleneksel bir yemeğidir. Yufkadan yapılan ve etli bir dolgu ile doldurulan küçük hamur cepleridir. Genellikle yoğurtlu sos ile servis edilir.

İçin Malzemeler

• 1. Yufka için:
• - 2 su bardağı un
• - 1/2 çay kaşığı tuz
• - Yaklaşık 1 su bardağı su
• 2. Dolgu için:
• - 500 gram kıyma (dana ve kuzu karışımı önerilir)
• - 1 soğan (ince doğranmış)
• - 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• - 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• - 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz
• - Karabiber ve tuz (damak tadına göre)
• 3. Sos için:
• - 1 su bardağı yoğurt
• - 1/2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• - 2 yemek kaşığı tereyağı
• - 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• - 2 çorba kaşığı su

Nasıl Yapılır

1. 1. Yufka Hazırlama:
2. - Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
3. - Yavaşça su ekleyerek hamur haline getirin. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
4. - Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve üzerini nemli bir bezle örtün.
6. 2. Dolgu Hazırlama:
7. - Geniş bir tavada kıymayı kavurun.
8. - Soğanı ve sarımsağı ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin.
9. - Domates salçasını ekleyin ve kısa süre pişirin.
10. - Maydanoz, karabiber ve tuz ekleyin.
12. 3. Mantıların Şekillendirilmesi:
13. - Her hamur parçasını ince bir tabaka halinde açın.
14. - Açılan hamuru kareler halinde kesin.
15. - Her karenin ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun.
16. - Kareleri köşelerinden birleştirin ve bastırarak kapatın.
18. 4. Mantıların Pişirilmesi:
19. - Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın.
20. - Mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 7-8 dakika veya mantılar su yüzüne çıkana kadar pişirin.
22. 5. Sosun Hazırlanması:
23. - Bir tavada tereyağını eritin.
24. - Kırmızı pul biberi ekleyin ve kısa süre soteleyin.
25. - Yoğurdu, sarımsaklı yoğurdu ve suyu ekleyin. Sosu ısıtın ancak kaynatmayın.
27. 6. Servis:
28. - Mantıları bir servis tabağına alın ve sosu üzerine dökün.