Geleneksel Türk Tarifi: Mantı

Geleneksel Türk Tarifi: Mantı

Türk mutfağının klasik bir yemeği olan mantı, küçük hamur ceplerinde etli harç içeren bir çeşit mantıdır. Genellikle yoğurtlu sosla servis edilir ve meze veya ana yemek olarak yenebilir.

İçin Malzemeler

• 1. Hamur için:
• 500 gr un
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2. İç harcı için:
• 500 gr kıyma (dana veya kuzu)
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/4 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1 yumurta
• Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
• 3. Sos için:
• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Nasıl Yapılır

1. 1. Hamur hazırlayın: Bir kapta un ve tuzu karıştırın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurmaya devam edin. Hamuru toplayın, üzerini örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. 2. İç harcı hazırlayın: Bir kapta kıyma, soğan, maydanoz, ekmek kırıntısı, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Homojen bir harç elde edene kadar yoğurun.
3. 3. Mantı açın: Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yufka haline açın.
4. 4. Mantıları doldurun: Yufkanın üzerine iç harcından küçük topaklar koyun. Yuvarlak mantı şekli vermek için yufkayı kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.
5. 5. Sos hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Yoğurt ve suyu ekleyin. Kaynatın. Kırmızı pul biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. 6. Mantıları haşlayın: Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları tencereye atın ve 10-12 dakika veya mantılar yüzeye çıkıp yumuşayana kadar haşlayın.
7. 7. Servis edin: Haşlanmış mantıları bir tabağa alın. Üzerine sosu dökün. İsteğe göre pul biber ve maydanoz ile süsleyin.