Türk Mutfağından Hünkâr Beğendi Tarifi

Türk Mutfağından Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi, Türk mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. Kuzu etinin yumuşaklığı ve beğendinin kremsi dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar.

İçin Malzemeler

• Hünkâr Beğendi için:
• 1. 1 kg kuzu et (kol veya but)
• 2. 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 3. 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 4. 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5. 1 yemek kaşığı biber salçası
• 6. 1 çay kaşığı kekik
• 7. 1 çay kaşığı karabiber
• 8. 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 9. 1 su bardağı su
• 10. Tuz
• Beğendi için:
• 11. 2 kg patlıcan
• 12. 5 yemek kaşığı tereyağı
• 13. 5 yemek kaşığı un
• 14. 4 su bardağı süt
• 15. Yarım çay kaşığı karabiber
• 16. Tuz

Nasıl Yapılır

1. Hünkâr Beğendi için:
3. 1. Kuzu etini orta büyüklükte kuşbaşı kesin.
4. 2. Geniş bir tencerede soğanı ve sarımsağı tereyağında soteleyin.
5. 3. Kuzu etini ekleyin ve kızarıncaya kadar pişirin.
6. 4. Domates salçası, biber salçası, kekik, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin ve 2 dakika kavurun.
7. 5. Suyu ekleyin ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 1,5 saat).
8. 6. Tuzla tatlandırın.
10. Beğendi için:
12. 7. Patlıcanları közleyin veya fırında pişirin. Kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
13. 8. Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve 2 dakika kavurun.
14. 9. Sütü azar azar ekleyin ve sürekli çırparak bir sos elde edin.
15. 10. Patlıcanları ekleyip 5 dakika pişirin.
16. 11. Karabiber ve tuzla tatlandırın.
18. Sunum:
20. 12. Bir tabağa önce beğendiyi, üzerine hünkâr beğendiyi yayın.